如果你决定以公司未交社保为由辞职并要求经济补偿金，但公司拒绝支付，你可以依据《劳动合同法》第四十六条、第四十七条的相关规定，继续向当地的劳动部门申请仲裁，甚至可以向法院提起诉讼。在这个过程中，你需要准备好劳动合同、工资单、社保缴纳记录等证据，以证明公司确实存在未缴纳社保的行为，并据此要求公司支付相应的经济补偿金。
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除了要求经济补偿金，你还可以采取以下途径维护自己的合法权益：一是向当地的劳动监察部门投诉，要求他们介入调查并督促公司改正；二是向社会保险经办机构举报，要求公司补缴社保费用；三是如果公司行为构成严重违法，你还可以向公安机关报案，追究相关责任人的法律责任。
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从法律角度看，公司未交社保会产生以下法律后果：一是需要补缴社保费用及滞纳金；二是可能被劳动监察部门处以罚款；三是如果因此导致员工发生工伤、疾病等，公司将承担全部医疗费用及赔偿责任；四是可能影响公司的信用记录，甚至被纳入失信名单，影响公司的正常运营。