针对孩子酒店用餐摔伤的情况，酒店需承担的安全保障义务包括确保地面无湿滑等安全隐患，并提供充分的安全警示。根据《民法典》第一千一百九十八条，酒店作为公共场所的经营者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因此，酒店应定期检查设施，设置警示标志，以及在事故发生后及时救助和报警，以避免承担不必要的法律责任。
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若酒店已尽到安全保障义务，如地面干燥、设有警示标志、事故后积极救助等，孩子仍摔伤，酒店责任可减轻或免除。具体操作包括：展示监控证明地面情况，提供安全巡检记录，以及展示救助过程的记录等，来证明酒店已尽到安全保障义务。
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从法律角度，家长在孩子酒店用餐摔伤事件中应注意：1. 及时拍照或录像保存现场证据；2. 询问现场目击者并获取联系方式以备后续作证；3. 保留酒店方关于事故处理的书面或录音证据；4. 必要时咨询律师，了解自身权益，合理索赔。