劳动合同法中违约的界定需依据合同条款。依据《劳动合同法》，服务期或竞业限制条款中可约定违约金，违约时需支付，否则可能面临法律诉讼及赔偿。
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处理劳动合同违约的常见方式有协商、调解、仲裁和诉讼。应根据违约情况、双方意愿及合同条款选择合适方式，协商不成可考虑调解或仲裁，最终可通过诉讼解决。
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劳动合同违约处理需分情况。具体操作：1. 协商，双方可就违约事宜进行友好协商，达成和解；2. 调解，向劳动争议调解委员会申请调解；3. 仲裁，协商调解不成，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；4. 诉讼，对仲裁结果不服，可向人民法院提起诉讼。