当你在吃肠粉时吃出异物，这明显违反了食品质量安全标准。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，你有权向食药监部门申请维权。具体来说，你可以要求商家退货、换货，或者要求商家赔偿由此造成的损失。如果商家拒绝，你可以向食药监部门投诉，并要求其对商家进行查处，以确保食品安全。同时，你也可以考虑通过法律途径追究商家的法律责任。
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若商家态度恶劣，不配合处理吃出异物的问题，你可以采取以下措施：首先，保留好异物和购买凭证，作为维权的证据；其次，向食药监部门投诉，详细说明情况并附上证据；最后，如果食药监部门未能有效解决问题，你可以考虑通过法律途径，如起诉商家，来维护自己的合法权益。
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从法律角度看，商家在食品中混入异物，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，需要承担相应的法律责任。这可能包括行政责任，如被食药监部门罚款、吊销许可证等；也可能包括民事责任，如赔偿消费者因此造成的损失；在严重情况下，甚至可能承担刑事责任。